当日惠如楼，是如何的一番人声鼎沸热闹景象呢？且让老员工细细道来。
惠如楼素以茶靓水滚、点心精美驰名。说其茶靓，因为茶客对茶的要求非常讲究而又各有所异，旧惠如的老板，据说过去曾经营过茶庄，因此对茶道颇精，譬如普洱、六安要越陈越好，年代越久茶味越纯、越香。当时惠如楼老板专门备了一间洁净的房间储备茶叶。如果水不滚，泡出来的茶叶茶质清淡无色兼有腥味，所以惠如在每层楼都设有炭炉，以保证开水温度。在服务上，惠如楼坚持“问位点茶，每客一壶”的传统做法。对一块儿来的茶客，口味不同，也可分壶分冲。对于常来的老茶客，服务员早就记清他们的爱好，往往不用开口，一壶香喷喷的茶就已送到面前。
当日之惠如楼，每天供应的糕点烧卖，不少于七八十款。自上世纪30年代起，就有星期美点，它以一周为期，每周转换。点心花式品种层出不穷，名称也出奇制胜，比如那款叫“冰冻奶雪糕”的甜品，将鸡蛋挖一小孔，把蛋内的蛋白、蛋黄倒清后，再注入奶油、鸡蛋、糖等拌和的大菜糕，置入冰箱后冰冻成蛋形，然后去壳上桌，外形与真鸡蛋无异。脯鱼干蒸烧卖是他家的传统点心，烧卖中看不到脯鱼，却能吃出脯鱼甘香，原来脯鱼早已剁成鱼末加入馅料之中。还有专人制作的笋尖鲜虾饺，呈弯梳形，皮薄如纸呈半透明状，外皮不黏牙，入口爽滑，多汁可口。“惠如裹蒸皇”当年也闻名，单是用料就有9种：上好糯米、去衣绿豆、火腩、五香肥肉、百合、金钩虾、北菇、咸蛋黄等，用明火煲6小时。
惠如楼的正宗传统粤菜也有盛名。“百花鲜竹盒”、“惠如一品素”、“如意香汁鸡”、“奶皮蚝皇鸽”、“荷香蒸乳鸽”等都在美食节获过奖。甚至有香港商人专程要到惠如楼吃一餐。
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